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2024.11.23 at 05:53
カテゴリ[]

３年ほど前に、萬福臨の「豆板醤　松印」を見つけてから
豆板醤はずーっとこれだけを使っています。
一度も浮気していないほどのお気に入りなんです。

萬福臨は横浜中華街にある、品揃え豊富な中国食材店です。
お店の奥にはフカヒレやアワビといった高級食材も並んでいます＾＾

この萬福臨の「豆板醤　松印」は
どっちの料理ショーにも登場したことがあるのだそうですよ。
１５年熟成させた萬福臨特製の豆板醤です。
５００ｇとたっぷり入って税込１０５０円です。

　シンプルな容器ながら深い味

　ピリ辛です

味の特徴は、まずピリッと辛味が効いています。
私が「豆板醤　松印」と出会うまでに使ってきた
豆板醤の中では辛い方に入ります。

１５年熟成させているだけあって、とても深い味わい。
味も見た目も濃厚で、お豆の形が残っていたりします。

　どろっと濃厚です

私がこの萬福臨の「豆板醤　松印」を使い続けているのは
麻婆豆腐が一番美味しく出来たから。
麻婆豆腐が大好きで良く作るのですが
豆板醤によってかなり味が左右される気がするんです。

　ひき肉に豆板醤とテンメン醤を投入

ピリ辛ですが、よほど辛いものが苦手な方でなければ
大丈夫だと思います。
我が家はやや辛党で、麻婆豆腐を作るときには
さらに唐辛子をすったものを加えるくらいなんです。

　豆板醤の味が活きてます～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに山椒粉をふりかけて

具を変えて、麻婆なすを作っても美味しく出来ます。
白いご飯がすすみますよ～
あとは、冷奴などの薬味にちょっと乗せても美味しいですよ。

容器が大きいですが、色々使えるので
我が家ではもてあますことはないですよ。
友人に紹介したら、とても気に入って
その友人もリピーターに。
私よりハイペースで使っているみたいです＾＾

萬福臨は、横浜中華街の朱雀門（南）の近くにあります。
豆板醤以外の調味料や、中国茶、お菓子など品揃え豊富で
見ているだけでも楽しいお店です。
黒糖味の干し梅も美味しいのでおススメです。

萬福臨ＨＰ

2008.03.22 at 08:05
カテゴリ[調味料] トラックバック() コメント(6)

無題

美味しそうですね
豆板醤　松印
辛みのきれがいいのでしょうね

コメント有り難うございます

嬉しいです、

2008.03.22 at 17:16 by.ryuji_s1 URL [編集]

●ryujiさんへ

ご訪問ありがとうございます！
まさに、辛みのきれがいいんですよ＾＾

素敵なレシピ、楽しみにしていますね。

2008.03.22 at 17:49 by.管理人びあじあ [編集]

豆板醤

当ブログにコメント有難うございました。
中華街の中華料理屋さんの豆板醤であれば、さぞ美味しいのでしょうね～。
昔、四川飯店赤坂店に行ったとき、そこの豆板醤を購入しましたが、市販されているものとは色も風味も全く違うものでした。

あまり中華は作らないけど、一味、旨味としまりが欲しいときに、今でも豆板醤を使います。
（最近はタイ料理の方が多いので、チリソースとか唐辛子のペーストとか入れちゃいますけど・・・）

2008.03.23 at 12:11 by.Sivaji URL [編集]

●Sivajiさんへ

ご訪問ありがとうございます！
四川飯店の豆板醤も、美味しそうですね～。
四川飯店赤坂店のＨＰを見たら、お店に行ってみたくなりました＾＾

Sivajiさんはタイ料理も作られるのですね。
レパートリーが多くて羨ましいです。
私はまだまだ修行中なので、見習って頑張ります！

2008.03.23 at 13:25 by.管理人びあじあ [編集]

無題

四川飯店は少人数で行くと、小盆でも量が多いので、楽しめません。4人以上がお奨めです。
訪問されたときは、是非、豚肉の蒸し物ピリ辛ソース（スワイニーパイロウというらしいです）と、陳さんのマーボー豆腐を！

タイ料理で、マーボー豆腐となんとなく似ている豚ミンチの料理をURLに入れておきます。
たぶん、もっと簡単です。
トウガラシの量は調節してくださいね～。
（私は超檄辛党なので）

2008.03.23 at 20:14 by.Sivaji URL [編集]

●Sivajiさんへ

四川飯店の情報、ありがとうございます！！
豚肉の蒸し物と陳さんのマーボー豆腐美味しそうです♪行ったらぜひ注文してみますね。

豚ミンチの料理もとっても美味しそうですね～。
タイ料理も大好きなので嬉しいです！
ありがとうございます。

2008.03.23 at 23:49 by.管理人びあじあ [編集]

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